"Descubre la deliciosa tradición culinaria del Mediterráneo con nuestra exquisita receta de falafel, acompañado de cremoso hummus y una fresca ensalada de tomate. Prepárate para disfrutar de sabores vibrantes y texturas irresistibles en cada bocado. Este plato ofrece una combinación perfecta de proteínas vegetales, grasas saludables y nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada. ¡Atrévete a deleitar tu paladar con esta experiencia gastronómica que te transportará directamente a las calles de Oriente Medio!" 



Ingredientes:
  • 1 taza de garbanzos secos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 4-5 cucharadas de harina de garbanzo (o harina de trigo si lo prefieres)
  • Aceite vegetal para freír
  • Ingredientes para el hummus:
  • 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua (para ajustar la consistencia)
  • Ingredientes para la ensalada de tomate:
  • 4-5 tomates medianos, picados en cubos
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 1 pepino, pelado y picado en cubos
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de lechuga (opcional, para servir)

Instrucciones:

  • Remoja los garbanzos secos en agua durante al menos 4 horas o durante toda la noche. Luego, escúrrelos.
  • Con un procesador de alimentos, combine los garbanzos escurridos, la cebolla picada, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, la (pimienta opcional), la sal y la levadura en polvo. Mezcla hasta obtener una mezcla gruesa y homogénea.
  • Transfiere la mezcla a un tazón y agrega la harina de garbanzo, una cucharada a la vez, hasta que puedas formar bolas con la masa sin que se desmoronen. Deja reposar durante 15-20 minutos.
  • Forma pequeñas bolas o discos con la masa y colócalos en una bandeja.
  • Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C (350°F). Fría los falafels hasta que estén dorados y crujientes por fuera, unos 4 minutos por cada lado. Luego, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación del hummus:

  • En una licuadora o procesador de alimentos, combine los garbanzos escurridos, el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  • Mezcla hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Si es necesario, agregue agua poco a poco para lograr la consistencia deseada.
  • Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario.
El tahini es una pasta cremosa hecha a partir de semillas de sésamo molidas. Es un ingrediente fundamental en la cocina del Medio Oriente y del Mediterráneo, y se utiliza en una variedad de platos, como hummus, falafel y aderezos para ensaladas.

Para preparar tahini, las semillas de sésamo se tuestan ligeramente y luego se muelen hasta obtener una consistencia suave y cremosa. El resultado es una pasta de color beige claro con un sabor distintivo a nuez y una textura sedosa.

El tahini es conocido por ser una excelente fuente de grasas saludables, proteínas, fibra, vitaminas y minerales, como el calcio, el hierro, el magnesio y el zinc. Además de ser delicioso, el tahini también agrega profundidad y cremosidad a los platos, haciéndolos más sabrosos y satisfactorios.

Preparación de la ensalada de tomate:

  • En un recipiente grande, combine los tomates picados, la cebolla roja, el pepino, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Opcionalmente, sirve el falafel, el hummus y la ensalada de tomate sobre hojas de lechuga (opcional)