Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla mediana, picada

- 3 dientes de ajo, picados

- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños

- 2 tallos de apio, picados

- 1 taza de lentejas secas

- 4 tazas de caldo de verduras

- 2 tazas de agua

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de pimentón

- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo

- Sal y pimienta al gusto

- Jugo de limón para servir (opcional)

- Perejil picado para servir (opcional




Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.

3. Añade las zanahorias y el apio, y cocina por otros 5 minutos.

4. Incorpora las lentejas, el caldo de verduras y el agua. Lleva la mezcla a ebullición.

5. Reduce el fuego y añade el comino, el pimentón y el cilantro en polvo. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

6. Cocina a fuego lento, tapado, durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

7. Sirve caliente, con un chorrito de jugo de limón y perejil picado si lo deseas. ¡Disfruta!


Beneficios de esta sopa:


1. Fuente de Proteínas y Fibra:** Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra dietética, lo que contribuye a la saciedad y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.


2. Rica en Nutrientes:  Las zanahorias y el apio aportan una variedad de vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C, potasio y folato, que son esenciales para el funcionamiento óptimo del cuerpo.


3. Apoya la Salud Cardiovascular:  Los ingredientes de esta sopa, como el aceite de oliva y las verduras, están asociados con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a su contenido de grasas saludables, antioxidantes y fibra.


4. Regulación del Azúcar en Sangre:  La combinación de proteínas, fibra y carbohidratos complejos de las lentejas ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser beneficioso para las personas con diabetes o aquellas que buscan mantener un equilibrio en los niveles de energía.


5. Promueve la Salud Digestiva: La fibra presente en las lentejas, así como en las verduras como zanahorias y apio, ayuda a promover la salud digestiva al mantener el movimiento intestinal regular y alimentar a las bacterias beneficiosas en el intestino.


6. Bajo en Grasa y Calorías: Esta sopa es una opción nutritiva y baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan controlar su peso o seguir una dieta equilibrada.